FLAN DE CALABACÍN CON SALSA DE PIQUILLO

Ingredientes para 6 personas:

  • 500 gr. de cebollas.
  • 2 puerros.
  • 700 gr. de calabacines.
  • 50 gr. de queso Philadelfia.
  • 4 huevos.
  • Sal.
  • Pimienta blanca molida.
  • 1 dl. de nata líquida.
  • 3 dl. de leche.

Para la salsa:

  • 2 diente de ajo.
  • 125 gr. de cebollas.
  • 30 gr. de pimientos de piquillo.
  • 1 pimiento rojo.
  • 15 gr. de harina.
  • 1/2 dl. de salsa de tomate.
  • 350 gr. de caldo.

FLAN:

Cortar la cebolla, el puerro y el calabacín en mirepoix (dados pequeños).

Pochar la cebolla en un poco de aceite. Añadir el puerro.

Cuando la cebolla y el puerro estén hechos; añadir el calabacín y dejar que se haga. Salpimentar.

Poner a escurrir el preparado en un escurridor.

Batir ligeramente los huevos. Añadir la nata y la leche y mezclar con lo anterior.

Forrar unos moldes de bizcocho con film.

Verter la mezcla, llenándolos casi hasta arriba.

Cocer el horno a 175ºC. durante 40 minutos aproximadamente (si la mezcla no está fría tarda menos).

Al sacarlos del horno dejar que se atemperen unos minutos y reservar en un lugar templado.

SALSA DE PIQUILLO

Asar el pimiento rojo.

Freír los ajos. Estofar la cebolla. Añadir los pimientos y seguir estofando todo.

Añadir la salsa de tomate y dejar que reduzca un poco.

Espolvorear con la harina y rehogar bien.

Mojar con el caldo y dejar cocer. Salpimentar.

Triturar con turmix y pasar por el chino.

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