Ingredientes para 6 personas:
- 500 gr. de cebollas.
- 2 puerros.
- 700 gr. de calabacines.
- 50 gr. de queso Philadelfia.
- 4 huevos.
- Sal.
- Pimienta blanca molida.
- 1 dl. de nata líquida.
- 3 dl. de leche.
Para la salsa:
- 2 diente de ajo.
- 125 gr. de cebollas.
- 30 gr. de pimientos de piquillo.
- 1 pimiento rojo.
- 15 gr. de harina.
- 1/2 dl. de salsa de tomate.
- 350 gr. de caldo.
FLAN:
Cortar la cebolla, el puerro y el calabacín en mirepoix (dados pequeños).
Pochar la cebolla en un poco de aceite. Añadir el puerro.
Cuando la cebolla y el puerro estén hechos; añadir el calabacín y dejar que se haga. Salpimentar.
Poner a escurrir el preparado en un escurridor.
Batir ligeramente los huevos. Añadir la nata y la leche y mezclar con lo anterior.
Forrar unos moldes de bizcocho con film.
Verter la mezcla, llenándolos casi hasta arriba.
Cocer el horno a 175ºC. durante 40 minutos aproximadamente (si la mezcla no está fría tarda menos).
Al sacarlos del horno dejar que se atemperen unos minutos y reservar en un lugar templado.
SALSA DE PIQUILLO
Asar el pimiento rojo.
Freír los ajos. Estofar la cebolla. Añadir los pimientos y seguir estofando todo.
Añadir la salsa de tomate y dejar que reduzca un poco.
Espolvorear con la harina y rehogar bien.
Mojar con el caldo y dejar cocer. Salpimentar.
Triturar con turmix y pasar por el chino.
